作為第一個(gè)跟“夏”相關(guān)的節(jié)氣，立夏在老衢州眼里可是個(gè)重要的日子，并有著獨(dú)特的飲食與風(fēng)俗習(xí)慣。
衢州最時(shí)興的立夏習(xí)俗莫過(guò)于吃餅。年紀(jì)較大的衢州人青睞于純正的燒餅，而擱袋餅就更受中青年喜歡的了。而為什么要吃燒餅?zāi)兀酷橹萘⑾挠?ldquo;不吃餅，困不醒”的說(shuō)法，“很多人有春困，長(zhǎng)輩說(shuō)只要到立夏吃了餅就不會(huì)再犯困了。”
關(guān)于立夏吃餅還有這么一個(gè)傳說(shuō)。相傳三國(guó)時(shí)劉備要出征，帶著阿斗很不方便，就把阿斗交給孫夫人撫養(yǎng)，那時(shí)，孫夫人住在吳國(guó)，劉備特地做了許多蒸餅，裝成20擔(dān)，層層相疊，中間用青菜葉子隔開(kāi)，由趙子龍護(hù)送去吳國(guó)。由于路途遙遠(yuǎn)，餅已壓得不成形了。趙子龍靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)：“娘娘，依我們的風(fēng)俗，立夏家家都做塌餅送人，請(qǐng)主母娘娘收下。”孫夫人高興地收下了這些塌餅，并立即分給宮女們吃，個(gè)個(gè)稱贊說(shuō)好。這也就成了江南地區(qū)立夏吃燒餅的由來(lái)了。
立夏吃蛋是中國(guó)古來(lái)有之的習(xí)俗。立夏這一天，衢州各地分別有食用茶葉蛋、白煮蛋、桂圓雞蛋、咸鴨蛋等習(xí)俗。
為什么要吃蛋呢？根據(jù)《浙江省民間文學(xué)集成——衢州市歌謠諺語(yǔ)卷》記載，衢州有“吃了夏蛋，不怕流汗”的說(shuō)法。原來(lái)，過(guò)了立夏這一天，衢州的氣溫會(huì)日漸爬升，就連大人都hold不住了，更別說(shuō)孩子。有的孩子會(huì)出現(xiàn)疲勞無(wú)力、食欲減退、多汗納呆等問(wèn)題，被稱為“疰夏”，古人認(rèn)為這是濕暑之氣在作祟。
民間相傳女?huà)z娘娘曾在立夏留下了在小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋的方法，后來(lái)就演化成了衢州地區(qū)孩子身上系彩繩、吃蛋、斗蛋等習(xí)俗。盡管多少有些神話色彩，不過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，雞蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品，有利于增強(qiáng)免疫力。
此外，立夏這一天衢州各地還有吃立夏羹的食俗。“立夏羹”在江山又稱“飯胚粿”。立夏的到來(lái)，是水稻插秧不容再拖拉的時(shí)節(jié)，意味著最重要的耕種季節(jié)的到來(lái)。說(shuō)是“立夏羹”，其實(shí)叫“立夏耕”的意義更深遠(yuǎn)，除了一飽口福，還會(huì)警醒世人：莫忘農(nóng)時(shí)、莫誤農(nóng)耕、勤勉勞作、以期稻谷滿倉(cāng)。小時(shí)候不懂，只知道吃了“立夏耕”后，大人們待田里的時(shí)間似乎更久了。
古人有句話說(shuō)“一升米的稞吃不飽，一升米的羹吃得飽撐撐”。如今，我們都不曾體會(huì)過(guò)少糧的艱辛，天南地北的美食讓我們眼花繚亂，但是記憶中手作的立夏時(shí)令小吃—“飯胚粿”，帶給我們的故鄉(xiāng)的味道總是令人動(dòng)容。
“飯胚馃”的配菜都尤為豐富，有肉絲、豆腐干、筍干、胡蘿卜絲、豆芽、蠶豆、千張、嫩蒜心，還有各色辣椒切末，當(dāng)然也可以根據(jù)各家口味自己配菜。把這些葷素搭配的菜混在一起炒熟后，就差最后一道工序—把“粿”倒入開(kāi)水鍋里煮至8分熟后，再倒入配菜，拌勻直至全熟后出鍋，這樣一道味道鮮美的時(shí)令小吃就完成啦。
傳統(tǒng)上，吃過(guò)美食，還要“稱人”。記下體重，年年對(duì)照，既是對(duì)古人生活習(xí)慣的傳承，也是對(duì)孩子們成長(zhǎng)的一種記錄。
